河南工业大学产学研科技成果推介（一）
2024-10-18
01
成果名称：小麦产后加工及副产物高值化关键技术及应用
技术领域：粮油加工及营养健康
成果简介：
主要技术创新包括：⑴解析了小麦后熟期间品质调控机制，创新了联合甲基紫精促活性氧（ROS）生成法和蛋白质组学法的小麦后熟调控技术。⑵集成创新了高营养素富集的小麦剥皮制粉新技术和在线多点提取麦胚新工艺，研发了麦胚稳定化技术，革新了小麦制粉工艺，实现了微量营养素地保留及麦胚的综合利用。⑶创新了麦麸膳食纤维超声波物理场协同碱法改性技术，研制了一系列高纤功能性营养面条，提升了麦麸的附加值。荣获国家科学技术进步奖二等奖。
市场前景：
鉴于当前粮食生产与加工领域面临的严峻形势，我国小麦加工产业存在原粮状况复杂、加工精度高、产品同质化严重、营养损失高、小麦资源增值转化利用率低、产业链短、成本高效益低等突出问题，严重制约了主食面制食品的档次，阻碍了主食工业化的进程。针对以上技术瓶颈，本项目按照“高效率、低损失、高营养、重安全、保质量”的总体要求，经过8年的产学研联合攻关，集成小麦后熟调控技术、高营养素富集小麦剥皮制粉技术、麦麸膳食纤维改性和麦胚稳定化技术，创建了小麦产后加工及副产物高值化利用关键技术体系，提高了小麦资源利用率与增值效益。
02
成果名称：年加工1000吨小麦胚芽生产技术
技术领域：粮油加工及营养健康
成果简介：
该项目采用了四项创新性技术，技术内容或技术特点分别为：⑴超低温破壁预处理技术；该技术使原料在超低温、机械粉碎、细胞裂解等多重协同作用下实现了植物活性成分的有效解离，并保存了原有的生物活性。⑵超声波与离子液体耦合提取技术；该技术解决了原料组分经过解离后分子结构不稳定的问题，实现了功能蛋白的有效提取，且离子液体可回收利用，实现了清洁高效生产的目的。⑶分子印迹纯化技术；该技术能特异性吸附目标蛋白，得到了高纯度（99%）高活性的植物源免疫球蛋白、白蛋白，解决了复杂天然体系下，多组分蛋白分离、纯化的行业难题。⑷活性蛋白分子结构糖基化修饰技术 ；通过微生物多糖修饰目标蛋白，具有散射性强、结构稳定性高的特点，且生物活性提高了30%以上。
市场前景：
本成果瞄准国家重大需求及经济主战场：《健康中国2030》明确提出深入开展食品营养功能评价，重点解决营养因子缺乏引起的慢性病问题。蛋白营养因子是人类全生命周期伴侣，作为药食同源的麦胚蛋白，符合健康中国的战略需求。目前国家经济主战场是扶贫要提高农产品附加值，解决消费者对粮食食品与健康的关切与困惑，协助农产品加工业技术与产业升级，提高其在全球化背景下的市场竞争能力。
03
成果名称：冷冻熟面品质调控技术、改良关键技术研究及应用
技术领域：粮油加工及营养健康
成果简介：
项目从冷冻熟面的原料小麦粉、制面工艺、熟制工艺、品质改善的食品添加剂多角度着手，针对冷冻熟面加工工艺过程中多个环节，对防止复煮后冷冻熟面粘连成坨的问题进行比较系统、全面的研究。在工艺过程中多参数调控冷冻熟面品质，形成一套包含原料小麦粉筛选、制面、熟制、食品添加剂改良的冷冻熟面防粘技术，达到快餐外卖过程中，克服面条粘连成坨的问题。本技术获得“中国食品工业协会科学术奖一等奖—冷冻熟面品质调控技术研究”和“河南省教育厅科技成果奖二等奖—冷冻熟面品质改良关键技术研究及应用”。
市场前景：
目前我国国内冷冻熟面加工年产能20-25亿包，日本冷冻熟面年产能约为15亿包。随着生活节奏的加快，餐饮行业和家庭烹饪方式也在发生改变，电商外卖平台点餐已渐渐成为家庭用餐和工作点餐的主要消费方式。而且快餐不仅要求烹煮速度快，同时要保证品质，面条煮好端上餐桌的堂食方式仅占小部分，而外卖配送占比更大，需求增长迅猛。而配送过程中需要半小时左右，期间面条容易出现粘条成坨，糊汤断条等劣变现象。本技术旨在克服冷冻熟面在复煮后粘连成坨的问题，本技术有效降低复煮后面条的表面粘性，给予消费者品质更优良的面条产品，且适合外卖行业销售面条产品使用。减少外卖商家面对面条品质不佳而出现的退货和退款的问题。
04
成果名称：挤压与酶法集成制备糙米全谷物粉（乳）新工艺
技术领域：粮油加工及营养健康
成果简介：
该成果来源于国家粮食局重大专项“全谷物加工共性关键技术研究与重大产品创制”子课题；国家粮食局粮油食品工程技术研究中心开放课题，授权发明专利：一种挤压与生物集成制备营养糙米粉的方法。
项目主要以糙米为主原料，先挤压膨化再酶解结合生产速食糙米食品，采用新型离心机自动连续对糙米酶解液进行离心，可使酶解液均匀分布到螺旋出料口，通过设备改造可实现自动化控制，保证液相的纯净度和最终产品的质量，开发了最佳的生产关键多重酶解技术与工艺条件，最终得到有更好的可口性、稳定性、营养性、消化吸收性、耐贮性的糙米速食食品。
市场前景：
目前糙米乳生产的熟化工艺一般采用焙烤、蒸煮、炒烤的方式，时间长、糊化不充分、营养损失较多，制备的米乳沉定分层严重，或酶解效率低，成本高，本项目采用高温高压短时的挤压技术集成生物酶解技术可大大提高淀粉熟化程度、效率高、营养损失少，并已建立100L/h中试试验线。
高校简介
University Profile
河南工业大学始建于1956年，先后隶属国家粮食部、商业部、机械工业部和国内贸易部，是河南省人民政府与国家粮食和物资储备局共建高校，入选国家首批“2011协同创新计划”，是河南省特色骨干大学、省“双一流”创建高校。
学校占地2764.5亩，在校生规模39000余人，涵盖学士—硕士—博士三级完整的人才培养体系，形成了以工为主，多学科协调发展的办学格局。现有22个学院，教职工2600余人，具有博士学位教师1053人。拥有全国最完整的粮油食品学科群和实力雄厚的超硬材料学科群，同时构建了集储运、加工、装备、信息、管理等于一体的完整学科体系。建有3个博士后科研流动站，拥有4个博士学位授权一级学科，25个硕士学位授权一级学科，14个硕士专业学位授权类别，24个省一级重点学科。建有“小麦和玉米深加工国家工程研究中心”“粮食储运国家工程研究中心”等58个国家级、省部级科研平台。
近年来，学校积极服务国家战略需求和行业、地方经济社会发展，在粮食精深加工与综合利用、粮食储运、生物医药、新材料、工业设计、粮食经济与物流管理等方面取得了一批重大研究成果，产生了显著的经济社会效益。先后获得国家科技进步奖14项，国家标准创新贡献一等奖1项。主持制定国际标准、国家、行业和团体标准336项，主持或参与编制行业发展规划、决策咨询报告300余项。为“一带一路”沿线23个国家建设的137条粮油生产线提供了工艺技术，为行业科技创新、社会发展进步提供了有力的科技支撑和智力支持。
